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白酒的做法及營養知識詳細介紹
發布人  瀏覽量:1505  發布時間:2013-9-18

白酒知識介紹:

  白酒是世界蒸餾酒中獨具一格的酒類,為麥黍、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。其酒液無色透明,故稱為白酒。白酒芳香濃郁,醇和軟潤,風味多樣。因主要采用燒(蒸)工序,亦稱燒酒。因含酒精量較高,所有有些地方直呼其為烈性酒或高度酒。我國的名白酒,歷史悠久,在世界上獨樹一幟。

  白酒是一種高濃度的酒精飲料,根據所用糖化、發酵菌種和釀造工藝的不同,它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類,其中麩曲酒又可分為固態發酵酒與液態發酵酒二種。白酒的起源晚于黃酒。但起源何時說法不一。據金代出土文物,一套銅制燒(蒸)酒名考證,其歷史最遲也在800年以上。本資料的營養成分取之于50度崇明老白酒。

  白酒營養分析:

  白酒不同于黃酒、啤酒和果酒,除了含有極少量的鈉、銅、鋅,幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等,所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞,陶冶情操,使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管,促進血液循環,延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積,對循環系統及心腦血管有利。

  白酒適合人群:

  一般人均可食用。

  1。 35歲以上的男性和過了月經期的婦女,每隔一天喝一小杯白酒,對防治心血管疾病有一點定的輔助作用;

  2。 陰虛、失血及溫熱甚者忌服;生育期的男女最好忌酒。

  白酒食療作用:

  白酒味苦、甘、辛,性溫,有毒,入心、肝、肺、胃經;

  可通血脈,御寒氣,醒脾溫中,行藥勢;

  主治風寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。

  白酒做法指導:

  1。 烹調菜肴時,如果加醋過多,味道太酸,只要再往菜里灑一點白酒,即可減輕酸味。

  2。 烹調中,用酒十分重要,酒能解腥起香,使菜肴鮮美可口,但也要用得恰倒好處,否則難以達到效果,甚至會適得其反。

  3。 白酒對某些中藥材中的營養成分有溶解作用,有利于飲用者的健康。

  4。 空腹時飲酒更容易患肝硬化,這與蛋白質攝入量不足更易使肝臟受損有關。

  5。 飲白酒前后不能服用各種鎮靜類、降糖類、抗生素和抗結核類藥物,否則會引起頭痛、嘔吐、腹瀉、低血糖反應甚至死亡。

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